El árido paisaje de Fuerteventura, en el que la lluvia es un regalo no hace posible el cultivo, por lo que su esencia gastronomía nace del ingenio de generaciones de majoreros. De ahí nació un recetario sencillo pero sabroso. Una cocina hecha de con dos fuentes principales: la cabra y el pescado.

 Del mar son la viejas, el cherne, las morenas, cabrillas, sanas, meros y salmonetes. Es el origen de las jareas y de los moluscos como los mejillones, los burgados o las lapas que llenan nuestros platos.